Who. What. Why.
Mit Leidenschaft setze ich mich für gesunde Ernährungslösungen bei Lebensmitteln und in der Praxis ein.
Mein Name ist
Ute Sauerborn
Ich bin Diplom-Oecotrophologin und habe u.a. Weiterbildungen in Medical Writing, Projektmanagement, und Ernährungsberatung (DGE) absolviert.
Berufserfahrung durfte ich u.a. im Bereich Research & Development, Scientific Marketing und New Business Development der Nutra-/Health Ingrdient Industrie sammeln.
„Neben den vielfältigen Aspekten der Ernährung insgesamt gilt meine besondere Leidenschaft den bioaktiven Inhaltsstoffen sowie der Wirkung der Ernährung auf unser Gehirn.“
Mein Angebot
Ich unterstütze Unternehmen v.a. im Bereich Lebensmittel-, Getränke und Nahrungsergänzungsmittel mit meinem
ernährungswissenschaftlichen know-how rund um neue und
innovative Produkte sowie bei der Betreuung und
Weiterentwicklung von Portfolio Produkten.
Gesundheitsfachkreisen biete ich fachliche Unterstützung zum
Beispiel in Form von Vorträgen oder Workshops.
NEU biete ich auch für Privatpersonen und Unternehmen im Bereich betriebliches Gesundheitsmanagement das Live-Online Training „ICH-nehme-ab“ an. Ein verhaltensbasierter Kurs für ein ganzheitliches Gewichtsmanagement. Er ist Teil von „Building Nutrition Confidence“ das für mehr Ernährungskompetenz und Orientierung bei der persönlichen Ernährungsentscheidung steht (Link ganz unten).
Das zeichnet meine Arbeitsweise aus
- Ziel- und Kundenorientiert
- fachliche Kompetenz
- Verantwortungsbewusstsein
- Zuverlässigkeit
Zu meinen Erfolgsfaktoren gehört
Eine rasche Einarbeitung in unterschiedliche Ernährungsthemen.
Dabei hilft mir folgendes:
Meine Arbeit ist durch Sorgfalt, Gewissenhaftigkeit und Offenheit gegenüber neuen Entwicklungen geprägt.
Berufliche Stationen
Diplom-Oecotrophologin (Nutrition Scientist) und Gründerin von Sauerborn Nutrition & Health Solution (Herznach, CH)
Scientific Manager Nutrition, Strategic Business Development: Lonza AG (Basel, Schweiz)
Scientific Marketing Manager Nutrition, Life Science Ingredients Nutrition (LSIN): Lonza AG (Basel, Schweiz)
Scientific Trainee, Global Research and Development Department SBU Nutrition & Health: Cognis Deutschland GmbH & Co. KG (Monheim am Rhein, Deutschland)
STUDIUM, FORT- UND WEITERBILDUNGEN, MOTIVATION
Meine Qualifikationen
STUDIUM
Studium der Haushalts- und Ernährungswissenschaft (Diplom-Oecotrophologie – äquivalent zu einem Masterabschluss) mit Schwerpunkt Ernährungswissenschaft an der Friedrich-Wilhems Universität in Bonn (D)
FORT- UND WEITERBILDUNGEN
Zusätzlich erworbene Abschlüsse
2024 Ernährungsberaterin DGE – Deutsche Gesellschaft für Ernährung (15 ECTS)
2024 Visualisieren, Präsentieren und Moderieren – Apollon Hochschule der Gesundheitswirschaft (3 ECTS)
2023 Medical Writing – Apollon Hochschule der Gesundheitswirtschaft (5 ECTS)
2023 Projektmanagement – Apollon Hochschule der Gesundheitswirtschaft (3 ECTS)
Weitere jährliche Fort- und Weiterbildungen
2026
Ernährung im industriellen Umfeld / international (Auswahl)
- Scientific communication Training: Narrative approaches to communicating scientific research (EUFIC – European Food Information Council)
- Scientific communication Training: Communicating data, risk, and uncertainty (EUFIC – European Food Information Council)
Ernährung und Diätetik
- Mitochondriale Gesundheit für die persönliche Energiewende – wie der richtige Lebensstil uns und unsere Zellkraftwerke fit hält (Essakademie)
- Gute Qualität von Nahrungsergänzungsmittel erkennen (VFED – Verband für Ernährung und Diätetik e.V.).
- Verständlich kommunizieren: Patientenorientierte Sprache (Was hab ich? Gemeinnützige GmbH)
- Teilnahme an den Fortbildungen der Zeitschrift Ernährungs Umschau
- Vorträge u.a. zu SIBO, Sporternährung, Scheinfasten
Sonstiges (Auswahl)
- Endnote Schulung (alfasoft GmbH)
- Erstellung eines Online Gesundheits-Minikurs
2025
Ernährung im industriellen Umfeld / international
- Lebensmittelrecht Tagung (ZHAW – Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften)
Ernährung und Diätetik
- Kursleiterschulung zum Live-Onlineseminar des DGE-Programm ICH-nehme-ab“ (DGE)
- VFED – Online Kongress(Verband für Ernährung und Diätetik e.V.)
- Update Ernährungsmedizin -Hochschule Fulda u. Technische Universität München (TUM)
- Essen für die Seele (Reihe): Interprofessionelle Zusammenarbeit in der Ernährung für Menschen mit psychischen Erkrankungen (LZG und ESSENzPSYCHE-Netzwerk)
- Teilnahme an den Fortbildungen der Zeitschrift Ernährungs Umschau
- zahlreiche Vorträge u.a. zu Mangelernährung, Chrononutrition, Diäten und NEM bei Schilddrüsenerkrankungen
Sonstiges (Auswahl)
- Verkaufen für helfende Berufe
- Erstellen von Online Minikursen
2024
Ernährung im Industrie Umfeld / international
- Food Ingredients Europe Online
In Ernährung und Diätetik
- KI für Ernährungsfachkräfte. (Freiraum Seminare)
- 32. VFED Online-Kongress (Verband für Ernährung und Diätetik e.V.)
- Update Ernährungsmedizin. Hochschule Fulda u. Technische Universität München (TUM)
- Fortbildungen der Zeitschrift Ernährungs-Umschau
- Zahlreiche Online Vorträge u.a. zu personalisierter Ernährung, Mikrobiom, Lebensmittelsicherheit
2023
Ernährung im Industrie Umfeld / international
- Alles rechtens – Ein Blick ins Lebensmittelrecht? (VDOE – Berufsverband Oecotrophologie e.V.)
- Microbiota as Modifier of Health and Disease. Microbiota Meeting Wuppertal 2023 – Online
- Fundamentals in Neuroscience. HarvardX (25 h – zertifiziert)
- Vitafoods Europe
In Ernährung und Diätetik (Auswahl)
- Update Ernährungsmedizin. Hochschule Fulda u. Technische Universität München (TUM)
- 31. VFED Online-Kongress (Verband für Ernährung und Diätetik e.V.)
- Culinary Medicine – Mikrobiota und Ernährung. Online Fortbildungsreihe vom Institut für Ernährungspsychologie in Göttingen
- Tücken im System der Ernährungsberatung und Ernährungstherapie (DGE)
- Fortbildungen der Zeitschrift Ernährungs-Umschau
Sonstiges (Auswahl)
- Kommunikation und Konfliktmanagement – Apollon Hochschule für Gesundheitswirtschaft (2 Tages Seminar)
- Rhetorik Seminar_Iris Gold, Freiburg (2 Tages Seminar)
2022
Ernährung im Industrie Umfeld / international (Auswahl)
- Principles in Biochemisty – HarvardX (90 h, zertifiziert)
- Food and Mood: Improving mental health through diet and nutrition. Deakin University and Food & Mood Centre (9 h, zertifiziert)
- Data in the age of precision health and nutrition. Swiss Food and Nutrition Valley
- Personalised nutrition – Webinar Series. International Life Science Institute Europe (ILSI Europe)
- Vitafoods Europe
In Ernährung und Diätetik
- Update Ernährungsmedizin. Else Kröner-Fresenius-Zentrum für Ernährungsmedizin (EKFZ) und Technische Universität München (TUM)
- Ernährung und Gehirn – Möglichkeiten und Grenzen der Verbesserung des Ernährungszustandes. 3.digitale Ernährungsfachtagung DGE-MV
- Colon: Der Rahmen ist gesetzt. DGE-SH Seminar
- Der Kopf isst mit – Zusammenspiel von Ernährung und Gehirn. DGE Kongress
- Mental Fitness – Ernährung und kognitive Leistungsfähigkeit. Freiraum Seminare
- Wissen aufgefrischt für Neueinsteiger Metabolische Zusammenhänge auf den (Beratungs-) Punkt gebracht. VDOE Seminar
- Aktualisierung des Fachwissens. DGE Seminar
- Laborparamter verstehen und interpretieren. DGE Seminar
- Ernährung bei Krebserkrankungen. Deutsche Krebsgesellschaft e.V.
- 30. VFED Kongress (Verband für Ernährung und Diätetik e.V.)
- Methoden der Ernährungserhebung. Selbstlernaufgabe DGE
- Ernährungssoziologie. Selbstlernaufgabe DGE
- Culinary Medicine: Online Fortbildungsreihe vom Institut für Ernährungspsychologie in Göttingen
- Fortbildungen der Zeitschrift Ernährungs-Umschau
Vorträge u.a. zu Omega-3 Fettsäuren in verschiedenen Gesundheitsgebieten, Darmmikrobita, Siegel und Label
2021
Ernährung im Industrie Umfeld / international (Auswahl)
- Vitafoods Europe Online
- Vitafoods Insight – virtual Expo
- Food Mattes Live UK
- Lifestyle and Cancer Symposium. Inspire2Live NL-Amsterdam (zertifiziert)
- Fruits and Vegetables in Nutrition: What do the Science, Politics and Economy contribute? European 5 a day Online Symposium
- Food for thought: The relationship between Food, Gut and Brain. European Institute of Innovation and technology (EIT) and University of Turin (20 h, zertifiziert)
- Probiota Digital Summit: European Regulatory Opportunities for the next decade; Beyond the gut; Pre- and Probiotics. Nutraingredients
In Ernährung und Diätetik
- Zukunftsfähige Ernährung Denken – Planen – Umsetzen. 21. Ernährungsfachtagung DGE-SH
- Nachhaltig und pflanzenbasiert essen – eine ganzheitliche Betrachtung für die Schweiz. Swissmilk Symposium
- Update Ernährungsmedizin. Else Kröner-Fresenius-Zentrum für Ernährungsmedizin (EKFZ) und Technische Universität München (TUM)
- Ernährungssoziologie: Essverhalten im individuellen, sozio-kulturellen und globalen Kontext. DGE-BW Seminar
- Den individuellen Ernährungszustand erfassen. Screening-Tools und anthropometrische Messungen. DGE Seminar
- Einkaufstraining – praxisnahes Instrument in der Ernährungsberatung. DGE Seminar
- Ernährung heute – individuelle Gesundheit und gesellschaftliche Verantwortung. 58. Wissenschaftlicher Kongress der DGE
- DDD: Der dünne Darm – Zentrum der Verdauung. DGE-SH Seminar
- Darmgesundheit 2.0 Swissmilk Symposium
- Fortbildungen der Zeitschrift Ernährungs-Umschau
Zahlreiche Vorträge u.a. zu Omega-3 Fettsäuren in verschiedenen Gesundheitsgebieten, Laborwerte, Nutrition Research
2020
Ernährung im Industrie Umfeld / international (Auswahl)
- Food Ingredients Europe (FiE) Connect
- Food Matters Live UK
- Vitafoods Europe Virtual Expo
- Vitafoods Europe Digital Week
- COVID-19 and Nutrition: Importance of Nutrition in Supporting Immune System & COVID-19 / Nutrition in Immune Response against Viral Infection. ILSI Webinars
- Immunity Webinars: Active Nutrition, Botanicals, Microbiome, Clinical Research. Nutraingredients EMEA Region
- British Nutrition Foundation: Webinare zu verschiedenen Ernährungsthemen
In Ernährung und Diätetik
- Update D-A-C-H-Referenzwerte für die Nährstoffzufuhr – Vulnerable Gruppen entlang des Lebenszyklus. 15. Dreiländertagung der DGE, ÖGE und SGE (10 UE)
- Gastrointestinale Erkrankungen: Basiswissen und Vorgehen im ernährungstherapeutischen Prozess. DGE Seminar (16 UE)
- Fruktosemalabsorption, Laktose- und Histaminintoleranz – praxisnahes Vorgehen in der Ernährungstherapie.DGE (8 UE)
- Auf die inneren Werte kommt es an! Ist die Definition Normalgewicht – Übergewicht – Adipositas noch zeitgemäss? DGE-SH Seminar (8 UE)
- M&Ms: Mund und Magen – das Tor zur optimalen Verdauung. DGE-SH Seminar (8 UE)
- Die Sache mit dem dicken Zeh! Hyperurikämie und Gicht: Erhöhte Harnsäure und Purine – Was tun? DGE-SH Seminar (8 UE)
- Fortbildung der Zeitschrift Ernährungs-Umschau
Zahlreiche Vorträge u.a. zu Baby- und Kinderernährung, Omega-3 Fettsäuren in verschiedenen Gesundheitsgebieten
2018-2019
- Ernährungsfachkräfte 4.0 – Erfolgreich Omline. Tagung der Ernährungs Umschau
- From foodomics to nutrigenomics: Translating food composition data into healthy diets. Scientific conference NuGoweek
- Länger gesund leben – der Einfluss der Ernährung auf die Gesundheit. Swissmilk Symposium
- Zertifizierte Fortbildungen der Zeitschrift Ernährungs-Umschau
2017
- Darmgesundheit. Swissmilk Symposium
- Congress Swiss Ento Food – Edible Insects. Zurich University of Applied Science
- Nutrition 2017 – Ernährung eine multiprofessionelle Herausforderung. Dreiändertagung von GESKES, SVDE, AKE und DGEM
2016
- Kontroverse Ernährungsthesen auf dem Prüfstand: 14. Dreiländertagung der DGE, ÖGE, SGE
- Personalisierte Ernährung – Steht mein Menü in den Genen? Nationale Fachtagung der SGE
- Nutrition for the ageing brain – functional aspects and strategies. ILSI Europe
- Host-microbial interactions and mucosal immunity. 1st Young Scientists Meeting. Universität Bern
Fachlicher Hintergrund und Motivation
Die wissenschaftliche Arbeit und der Transfer dieser Erkenntnisse in praxisrelevante Anwendungen bilden den Fokus meiner Tätigkeit. Mein Ziel ist es mit meinem Angebot einen spürbaren Mehrwert für Unternehmen, Fachpersonal und deren Zielgruppen zu schaffen im Hier und Jetzt und in die Zukunft gedacht.
Aufgewachsen am Rande des nördlichen Schwarzwald wurde mein Interesse an den Zusammenhängen zwischen Ernährung sowie der körperlichen und psychischen Gesundheit früh und im engen Umfeld geprägt.
Was zunächst Neugier auslöste, entwickelte sich zu einer nachhaltigen fachlichen Motivation die Wirkung von Lebensmitteln und ihrer Inhaltsstoffe im Detail zu verstehen.
Die Begeisterung bildet bis heute die Grundlage meiner Arbeit – mit dem Anspruch evidenzbasierte Erkenntnisse in anwendbare und kundenorientierte Konzepte zu überführen.
